شکلات (بصورت خام یا فرآوری شده)ماده غذایی می باشد که از دانه های
درخت گرمسیری کاکائو به دست می آورند. اولین استفاده ثبت شده از شکلات به
سال 1100 قبل از میلاد باز میگردد. در ابتدا اقوامی مانند مایا ها و آزتک
ها از شکلات نوشیدنی می ساختند که به ان نامی به معنای "آب تلخ" داده
بودند. دانه درخت کاکائو مزه بسیار تلخی دارد و حتما باید جوشانده شود تا
طعمش تغییر کند.
اواخر قرن 18 این ایده مطرح شد که می توان از شکلات به عنوان شیرینی یا
چاشنی دسرها استفاده نمود. اروپایی ها (بریتانیایی ها) اولین کسانی بودند
که این کار را ابداع کردند.پس از آن شیرینی فروشی های سوییس و دانمارک و
ایتالیا نیز از شکلات به عنوان شیرینی استفاده کردند.
شکلات بصورت شیرینی نخستین بار در سال 1847 در اولین بار (کافی شاپ)
شکلات استفاده شد. شکلات در آن زمان تلخ و شیرین بود و ریچارد کدبری اولین
کسی بود کهشکلات را بصورت جعبه آورد. شیر شکلات قیمت این محصول را پایین
آورد چون کره کاکائو کمتری استفاده می کرد و به دلیل طعم کرم مانندش
مشتریان آن را دوست داشتند و می خریدند.
در اوایل 1900 آمریکایی ها شروع به مخلوط نمودن مواد دیگر در شکلات
کردند و در تنسی اولین نوع این مخلوط به نام گو گو کلاسترز مخلوطی از بادام
زمینی و کارامل با رویه ای از میلک چاکلت به بازار عرضه شد.
در همان دوره ماشین آلات صنعتی برای تولید شکلات پیشرفت نمودند، ماشینها
قادر بودن شکلات را بسیار سریعتر از کارگران درون کاغذ بپیچند و به همین
دلیل قیمت شکلات بسیار ارزانتر شد و مردم معمولی توانایی خرید شکلات را
پیدا کردن.
با اینهمه محبوبیت و فراوانی شکلات بعد از جنگ جهانی اول به دست آمد.
زیرا شکلات جیره اصلی و میان وعده سربازها در میادین جنگ شده بود. وقتی
سربازها به خانه برگشتند از شکلات تعریف می کردند و به این ترتیب در سال
1930 چهل هزار نوع شکلات تولید شد.
